사람들에게 많은 사랑을 받는 과일 중 딸기는 맛도 좋지만, 비타민 C가 많아서 면역력을 높여주고 노화예방에도 좋다. 또한 항산화 성분이 많아서 혈액의 흐름을 원활하게 하여 심혈관 건강에도 많은 도움을 주는 과일이다. 하루에 8개 정도를 먹으면 비타민 C 하루 권장량의 100%를 섭취 할 수 있다고 한다. 그러나 딸기는 보관이 쉽지 않아 딸기잼이나 딸기청을 만들어 먹는 것도 좋은 방법이다. 우리 지역에 소백산 청적지역에서 재배한 딸기만을 엄선하여 수제 딸기청을 만드는 곳이 있어 소개한다.

 

학사청년와이스트리트협동조합(학사카페/소백산딸기청)은 영주의 소백산 밑자락에 위치한 안정 딸기를 우선으로 수매하여 제품을 만들고 있다. 딸기청의 맛은 사용하는 딸기의 품종과 성숙도에 크게 좌우되기 때문에 당도가 높고 신선한 딸기를 사용해야 하기 때문이다, 또한, 소비자들에게 자연의 영양을 그대로 전달하는 것이 목표인 소백산딸기청은 합성첨가료 전혀 없이 순수한 재료만을 사용해 비타민(상당량의 레몬즙 첨가)과 당분을 안전하게 제공하고자 최선을 다하고 있다. 딸기 심지부분까지 제거하여 만들어져 이물감이 없고, 맑고 부드러운 질감을 가지며, 딸기 본연의 맛과 향이 잘 보존되어 있다. 최상의 재료로 정직하게 만들어져 믿고 먹을 수 있는 제품인 것이다.

 

학사청년와이스트리트협동조합에서 운영하고 있는 학사카페에서는 소백산딸기청으로 만들어진 딸기라떼를 판매하고 있다. 소백산딸기청과 고급 우유의 만남으로 웰빙과 건강을 위한 다이어트 음료로, 아침식사 대용으로 많은 사람들이 이용하고 있다고 한다. 칼로리가 낮고, 수분과 식이섬유가 풍부하여 포만감을 유지시켜 줌으로 과식을 예방할 수 있어 체중관리나 감량을 목표로 하는 사람들에게 훌륭한 음료다. 그래서 설탕의 양을 잘 조절하여 청을 만드는 것이 중요하다고 한다.
 

건강하고 안전한 먹거리로 인정받고 있는 소백산딸기청은 지역의 행사나 축제에 참여하기 시작했다고 한다. 그동안 선비축제, 영주시민의 날, 인삼축제, 농산물대축제, 영주세계풍기인삼엑스포 등에 참여했다. 이러한 노력을 통해 소백산딸기청과 소백산딸기라떼가 지역민들에게 알려지기 시작했으며 지금은 축제 행사엔 반드시 나가는 업체가 되었다. 이렇듯 지역의 딸기로 건강한 수제딸기라떼와 수제딸기청을 제공하는 카페로, 학사골목 인근의 어르신과 청년들의 만남을 위한 공간으로 자리매김하고 있다. 학사골목의 활력과 지역 농민과의 상생을 추구하는 지속가능한 브랜드로 자리매김 할 수 있도록 최선을 다하고 있다.
 

소백산딸기청은 그 자체로 먹어도 맛있지만, 다양하게 활용하여 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있다고 한다. 시원한 탄산수나 물에 소백산딸기청을 넣어 음료로 마실 수 있으며, 요거트나 아이스크림에 소백산딸기청을 넣어주면 딸기의 신선한 맛과 향이 더해져 맛을 한층 더 업그레이드시켜준다. 또한, 팬케이크나 와플, 토스트에 소백산딸기청을 발라 간단한 아침 식사로도 좋다. 이외에도 차가운 우유에 섞어 딸기 우유를 만들거나, 샐러드 드레싱으로 사용하는 것도 좋은 방법이다.

▶ 대표 오상훈 인터뷰

서울에서 20여년 살다가 아버지의 병환으로 고향으로 돌아와 살기 시작했습니다. 그러나 30여 년 전 젊은이들로 붐볐던 학사골목이 인적이 끊기고 죽어가는 모습을 보며, 이유 없이 다시 살리고 싶다는 열정이 생겼으며 학사카페를 시작했습니다. 그동안 젊은이들의 공간으로 만들어 보려고 부단히도 애를 썼지만 이렇다 할 성과도 거두지 못한 채 코로나 시국을 맞게 되었으며, 3년이란 시간을 온라인 판매와 스마트스토어 판매를 위해 여러 가지를 준비하던 중 지역(안정)의 딸기를 이용하여 브랜드화 시켜보자는 생각을 하게 되었습니다. 이러한 고민과 노력을 통해 이제는 수제딸기라떼와 수제딸기청 전문점으로 자리매김을 하는 과정에 있습니다.

골목의 활성화를 위해 여러 가지 노력은 하고 있지만 이미 들어서 있는 설비 업체들과 임대가 나가지 않은 빈 점포들로 인해 골목 전체를 단시간에 변화시키기는 쉬운 일이 아니라 판단하였으며, 카페에서 인기 있는 딸기라떼의 마케팅에 집중하기로 결정했습니다. 이러한 노력을 통해 만들어진 저희 소백산딸기청과 쿠팡 순위 1~5위까지의 딸기청을 이용하여 만들어진 딸기라떼 블라인드 테스트를 했습니다. 그런데 참석 인원 모두 저희 소백산딸기청으로 만든 라떼를 선택해 진짜 딸기라떼 맛집으로 인정을 받을 수 있었고 자신감도 얻게 되었지요.

아울러 작년까지는 경북전문대학교의 버스킹 그룹과 영주 직장인밴드의 공연 무대를 비정기적으로 운영 했었지만, 이제부터는 정기적으로 공연을 볼 수 있는 공간으로 준비 중입니다. Y센터 카페 2층도 학생들이 공부할 수 있는 공간으로도 준비하고 있으니 영주 시민 분들의 많은 관심 부탁드립니다. 마지막으로 학사골목의 활성화를 위해 항상 물심양면으로 신경 써 주시는 영주시 도시과와 도시경관팀에게 감사 인사를 전합니다.

 학사청년와이스트리트협동조합 (학사카페, 소백산딸기청)
주소 : 영주시 대학로 62번길 22 1층
전화 : 054-635-6633